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泡菜壇
更新時間：2020-05-10 17:50:15 字號：T|T
泡菜壇是以陶土為原料，泡菜壇質(zhì)地的好壞，可直接影響泡菜的質(zhì)量。根據(jù)燒制溫度的區(qū)別分為 低溫壇 中溫壇 高溫壇 老火壇，燒成后硬度隨著溫度的增加而增加，******也依次增高。湖南產(chǎn)的大部分是1300度高溫-1500度高溫的高溫壇和1500度以上的老火壇，更硬，千年老壇也是指1500度以上的高溫壇，長久不變色，耐酸堿。在質(zhì)量上以雪峰山脈這一走向的圖紙更好，質(zhì)量為佳。（注意一點老火壇只會有土燒制出的顏色，土原色，其他顏料在此溫度下會分解。所以很久好區(qū)分了）
瑞鴻陶業(yè)泡菜壇是以高嶺土為原料，外觀裝飾豐富，有青花瓷泡菜壇，還有日彩泡菜壇，新彩泡菜壇，裝飾圖案也豐富多彩，有青花圖案的有梅花裂紋，水果花，嬰戲圖，古鎮(zhèn)山水，鯉魚躍龍門，鬼谷子下山，百子圖，彩色圖案的有五牛圖，仕女圖，老虎圖，富貴四季，還有瑞鴻陶業(yè)特有的純手工繪制圖案手繪荷花圖案等等，把泡菜壇由傳統(tǒng)的日用器，變成了一件藝術品，不僅可以用來泡菜，而且可以當做裝飾品，泡菜壇的容量從2L-28L都有，與傳統(tǒng)的陶土泡菜壇相比，瓷器經(jīng)過1360度高溫燒制，所以密度和硬度比陶土泡菜壇的高，而且內(nèi)外上了釉，雙重保護，所以不容易出現(xiàn)滲鹽的現(xiàn)象，瓷器泡菜壇由于里面上釉，所以內(nèi)壁容易清洗，多次使用不易滋生細菌等優(yōu)點，泡菜壇還有沒有上釉的內(nèi)蓋，用于吸水，防止水槽的水蒸氣進入泡菜壇內(nèi)部，等等注意細節(jié)的設計，******了泡菜的品質(zhì)。
由于醬腌菜均含有較高的食鹽或酸度，容易腐蝕容器，并會導致有害物質(zhì)的析出，所以對腌制品加工用的容器的材料，應該進行嚴格的選擇。
使壇內(nèi)保持良好的嫌氣條件，其中腌制品可以久藏不壞。泡菜壇的規(guī)格有大有小，小的可裝1~2千克，大的可裝數(shù)百千克。泡菜壇質(zhì)地的好壞，可直接影響泡菜的質(zhì)量。因此，使用時應選擇火候老、釉彩均勻、無裂紋、無砂眼、內(nèi)壁光滑的壇體，并根據(jù)加工的數(shù)量確定規(guī)格大小。購買時，應看產(chǎn)地是否是四川，是四川者為佳，不是四川者稍差。
